时常听身边的朋友说，我吃素了。大概认为他们要么突然找到了信仰，要么在练瑜伽，或者是在减肥。少了动物油脂，食材确实更还原了本身的一些气味和口感，想象起来感觉粗糙、寡淡，事实上入口之后能吃出香甜，似乎随之一阵清雅的风拂去内心杂芜的油腻，轻松很多。

　　净心莲 宁静雅致人间佛境

　　来净心莲吃一顿饭恐怕无法顿悟出什么，可是满室无处不在的观音像，还有高近两米的新鲜百合，以及每张桌子上一张小小的卡片，题着“知足”或者“智慧”……这些细节每一处都有苦心、有慈悲。饮食在这里不仅仅是吃、是文化，还是一种生存的智慧、生命的境界。

　　如果不急于走进门的话，你会看见门外的墙角供着一尊观音，旁边伴着一束小花、一杯清水、几样果品。门前靠墙摆着一溜的荷花缸，里面的荷花绿叶田田。门，无声息地开了，面容清秀的侍者向你合掌问好。落座后很快有菜单和茶送上来。菜单和茶都很是隆重：菜单的装祯和餐厅的名字一样古雅，内页上印着敦煌飞天的曼妙仪容；装茶的杯子本身就是艺术品，水里绽放着金莲花——茶的名字叫“文殊普贤罗汉茶”，而捧着这杯茶，仿佛已捧着了一杯脱离凡尘的忘情水。

　〉，更有心的健康。 　〉食材就是菌类，菜单里专门为菌类开辟了一个专门的列表，比如干椒牛肝菌，选用了黄牛肝菌，加入干辣椒炒制而成，味道咸香带着微微的辣味。官府松茸豆腐将鲜松茸和韧豆腐结合，清淡而鲜。而菜品里最特别的当属结合了泰式风味的素菜，这道融合泰汁鱼是主厨的创意，鱼肉用了豆腐的原料制作，再将香菇、冬笋、青豆、胡萝卜入菜，而重点则在这辣醋汁上，厨师的秘方很独特，让这“鱼”不仅入味，而且就算是用汁拌米饭也可以吃下一大碗，而“鱼”则形为鱼口感如鱼却不见鱼的一丝一毫。 　　此外，玉笔笋竹荪配荷兰柠檬汁，重点的味道在这汁上，用芦笋、竹荪这些清淡的食材做主要材料，而调汁里结合了黄油、罗勒叶、荷兰芹、淡奶、柠檬水等，中式的食材，加入异域的味道。 　　人均消费：100元 　　推荐菜品：融合泰汁鱼 东坡肉 星岛密汁牛肉粒 元宝茄 清炒龙须菜 港式烧鹅 一指禅 素直脆豆腐 　　地址：东四十条甲22号南新仓商务大厦1楼东侧 　　电话：010-52185148 　三摩地素食茶艺空间 素食创意新概念 　　北京的素食餐厅里，走“仿荤”路线的居多，满足食客吃素不忘荤的欲罢不能心理。三摩地却是正品素食，行政总厨来自一位业内颇有道行的神秘资深名厨。 　　三摩地素食茶艺空间专做素食，将佛家理念融于美食当中，寓意深远。三摩地，即“住心于一境而不散乱”的意思，行者住于三摩地，观想凝照，智慧明朗，即能断除一切烦恼而证得真理。三摩地创意素食餐厅，将茶艺和素食整合在一起——重复推荐有重复推荐的理由：比如它的净素，比如它不做仿荤，比如它的绝美创意，比如它的禅意。大厨赵斌虽未学过作画，却懂得将一个白瓷盘的方寸之间打造得张弛有度，吃素，又要崇高境界，这里对路。 　　店名即得于此，佛教修行中，欢欣安宁的至高境界，是为其追求的精神目标，对三摩地素食茶艺空间来说，将素食概念贯。 　　店主是香薰师出身，所以营造一手店堂好檀香——连天花板都由日本进口北海道海藻泥打造，个中更有养生之说。环境总体淡泊清雅，空间隐藏较深，最里处甚至藏匿了一个十平米的佛堂，内设置佛家开光之物，均可请走，最抢眼的当属台湾出品的多尊华美佛像，价位数万元不等。另有包房，最小一间是日式榻榻米房，最大的是个半通透大包，可容纳20人就座。另外需一提的是，餐厅服务员素雅养眼，男生黑色中山服，女生宽袍大袖袅袅婷婷，含蓄友好，颇符合素食餐厅宁静致远气质。 　　吃素有各种阶段。肉食者爱仿荤，是念念不能忘记荤的形色味，所以从素的神似上寻找味觉的新奇刺激。佛家素者素到寡淡，清规戒律严于恪守大五荤和小五荤，尤其不能仿荤。三摩地在本城各类素食餐厅中，既有佛家的一丝清心寡欲，又贯彻时尚素食的新潮。所以，招徕的首先是时髦的健康素食拥趸者，其次为净素主义的佛家居士。餐厅深处隐匿了一个小佛堂，从台湾而来的精美佛像不但用于顶礼膜拜，还成为佛友交流的暗号。餐厅茶香混合佛香，别有一番清静气。 　　三摩地的菜肴，不仅体现了素食的健康，所用食材健康生态，菌菇类运用巧妙，可以是美味的虫草花，也可是宫保猴头菌。新鲜菌类选用空运到京的云南当季野生蘑菇，鲜笋则来自天目山的青青竹林，食材的新鲜决定了蔬食的良好口味和口感。 　　人均消费：120元 　　推荐菜品：菊花豆腐汤 金汤碧绿豆腐 青瓜炒杂菌 蓝莓山药 有机玉米汁 脆皮蔬菜沙拉卷 盐焗鲜松茸 回味神仙汤 中送碳 紫薯桃仁 口袋豆腐 酸梅汤 　　地址：朝阳区新源南路16号世方豪庭2楼 　　电话：6453 1644 素来结缘 缘来缘往木鱼の缘 　　木鱼の缘，这家为养生之素——西单这种熙熙攘攘的喧嚣地，居然还能窝藏如此一家高风亮节的上层素食餐厅，实属不易。这是一处有水、有氧、有绿的空间——木鱼の缘，在北京西单繁华喧闹的美食聚集地，它左拥“食神锅奉行”，右傍“俏江南”，虽不事张扬独居其中，可静若处子般的清丽气质仍引得食素和将要食素的人们缘来缘往。 　　来“木鱼の缘”的人不仅仅是果腹，还能够体验素食茶语，感受禅境空间。进门一座七宝池厅，水面莲花灯，倒映波光影。据说，佛界有三宝：佛、法、僧。佛教有七宝：金、银、琥珀、珊瑚、砗磲、琉璃、玛瑙。得三宝而国泰，得七宝而民安。用五大佛山命名的包间将“普陀山”观音菩萨的“大悲”境界、“峨眉山”普贤菩萨的“大行”境界、“九华山”地藏菩萨的“大愿”境界、“雪窦山”弥勒菩萨的“大慈”境界、“五台山”文殊菩萨的 “大智”境界包容其间。在三楼包间，一张硕大的餐桌很是铺张，圆心为水，纹散莲移，无声无息中暗含灵动。随处可见的“木鱼灯”更是将餐厅的主题点缀得颇为生动。“木鱼の缘”的主人这样说，龙头相向、共衔一珠的木鱼，其寓意一为精进修道，二为转凡成圣。木鱼声声，一片宁静，时叩击之，一生吉祥。 　　“木鱼の缘”以欢喜、健康和慈悲之怀，用“有无生有”的精进研修，创出“无味之味”的中华素食养生肴馔。其108道菜品主推七料、七味和七品。七料即野生菌类、山珍类、鲜果汁茸类、深海藻类、鲜笋与根类、蔬与茎菜类、特色干菜类；七味即酸味、甜味、辣味、咸味、酱味、原味、汤味；七品即色、香、味、型、器、神、境和谐统一。 　　纯白色调，三层空间被打造得凹凸有致。一层莲池荷叶飘飘，二层私密三层安逸，共有七个包房，每个均以一个佛教重地之山名命名，如五台山、九华山、峨眉山、雪窦山、普陀山等。整个餐厅佛音绕梁，佛香氤氲，佛物凝华，佛像端美，气息虽浸满佛意，却是时尚与高尚联手打造的高端范儿。室内家居皆为定制，做旧感处理得很好，总惹人追问是否可以买走。三层包房为最大，分用餐区和休息区，有单独卫生间，隔窗可看繁华街景。需提前1天预订，消费5000元起。全程禁烟盒和烈性酒，以分餐的七部套餐形式配餐，价位从277—777元不等。 素食养生，茶禅一味，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道，“木鱼の缘”自然不能无茶。 　　梵香引幽步，酌茗开净筵。古人借茶修道，今人品茶养性。茶中有禅，禅借茶悟。一水一杯，散淡轻松自我；一叶一芽，宁静和谐自他。“木鱼の缘”佛山有五座，茶席有五种，茶亦有五色：黑，白，青，红，绿。人生三昧，尽在五色之中。 　　以结缘的心成就事业是“木鱼の缘”融通心灵，广结善缘的“缘”动力，有缘人都该有这么一份缘素，缘茶，缘心，缘情吧。 　　人均消费：350元 　　地址：西城区华远街9号置地星座大厦5号楼5-3号 　　电话：010-58518108 　　天厨妙香素食馆 品味禅意人生 　　天厨妙香是一家净素餐厅，无烟，忌酒、蛋、及五辛。老板和厨师都是佛家弟子，开餐厅的初衷是为了倡导素食和传播佛儒文化，不仅能带来健康的生活方式，更重要是慈悲为怀，做到天天放生，多一个人到餐厅来食素，就能多让一条动物的生命得到救赎。 　　天厨妙香的大厨吃素达6年之久，是一个心中充满了善意，心平气和的人。据他介绍，餐厅的员工都会定期学习弟子规，并劝导向善，因此餐厅整体的佛儒气氛非常浓厚。天香妙厨每月定期免费教授烹饪，教一些有兴趣的家庭主妇或外国友人烹饪素菜，参与者可以来到餐厅厨房，在厨师指点下亲手做菜。餐厅还配置无线上网服务，从早10点到晚10点，可以在这里谈天、看书、听音乐和饮茶。 　　食客们的评价：餐厅隐藏在写字楼里，招牌也不太明显，没想到生意甚好。装修简洁明快，黑、白、绿三色搭配，素雅又让人放松。服务员态度很好，会提醒客人别点多了浪费。无酒、无蛋的仿荤菜，口感上十分逼真。茶品有很多种，功效各不相同。价格在素菜馆里算是比较厚道的。 人均消费：50-80元 　　推荐菜品：随缘解馋 吉祥三宝 红颜知己 宫保翠珍 文韬武略 蘑菇汁牛排 天下有余 　　天厨妙香： 　　地址：位于清华大学东门外，创业大厦一层，约400平米。 　　电话：010-62797078 　　乘车指南：城铁五道口站；公交清华园站、双清路站—小5路，小67路，小71路，运通110，307，320支，331，355，355支，375，375支，628，726，731，732支，743， 749，825，913，951 　　天厨妙香： 　　地址：位于朝阳区东三环京广桥西200米，朝外SOHO大厦 D座0206，约300平米。 　　电话: 64892248 　　乘车指南：育慧里站