一碗红辣椒，加入水和一点酱油，并调制成糊：



锅内加点油加热，加入花椒粉，直到花椒粉炸出香味：

调好的辣椒糊放入热油中炒，并加入一小杯水煮，煮至水快干：

另起锅，加入六杯色拉油，三杯香油，混和加热：


油烧至七成热时，倒入炒好的辣椒糊，并先用小火再改用大火熬：



制好的麻辣香红油。

可作调凉菜用。一定要用很辣很辣的椒，不然一过油，就不太辣了。